五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
1. 将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2. 把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3. 把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
米粉肉就是蒸肉，是这样做的，把肉洗干净后切成片片，自己做米粉的话就是用破壁机把米打成粉末，超市的也有拌好了佐料的米粉，要是用买的米粉就直接倒进切好的肉里用手搅拌均匀就可以蒸了，要是用自己打的米粉，就要放作料了，佐料就是盐和花椒几颗，到一点点酱油搅拌均匀就可以蒸了。水开后，放进去蒸大概要蒸一个小时左右就可以了。