扯面的宽度可以有所不同，它既可以是宽的，也可以是细的。
扯面是一种传统的中式面条，其特点是通过拉伸面团制成。制作过程中，面团可以被拉成不同宽度的面条，以满足不同人的口味偏好。
一般来说，宽扯面较为常见，宽度较宽，口感厚实有嚼劲。宽扯面通常具有丰富的口感和饱腹感。
然而，也可以将面团拉成较细的面条，细扯面更加细软，口感滑嫩。
无论是宽的还是细的扯面，都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好来选择。在不同的地区和餐馆，可能会有不同宽度和风格的扯面供应。
扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等。
制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之
扯面片是一种传统的中国面食，如何制作扯面片和如何处理面团会影响到面片的口感和质量。
首先，制作面团时需要加入足够的水分和面粉，使其达到柔软的程度，方便扯面。
其次，面团需要放置一段时间，以缓解筋膜。
最后，将面团分块后，用手工或机器将面团慢慢扯成薄片。制作扯面时，一定要注意掌握力度和速度，切割面条时也需认真细心，确保长度和宽度一致。注意以上技巧，制作出来的扯面片口感细腻，富有弹性，是一道美味健康的传统面食。