食材处理：
取熟鸭架骨300克，切成3厘米大小的块，拍匀生粉15克。
制作方法：
1.锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时，放入鸭架炸至金黄色，取出。
2.锅内留底油烧热，放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒，放入鸭块煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克，快速翻炒均匀即可。
自制炸蒜蓉：
将咸鱼、海米、金华火腿各30克，太平苏打饼干40克一起放入烤箱，设置100℃烤15分钟取出，放入打碎机制成末取出，加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克，鸡粉、盐各5克，辣椒粉10克，甜红椒粉20克调味，放在锅内炒香即可。
炸鸭腿和酱鸭腿的热量取决于它们的制作方法和配料。一般来说，炸鸭腿的热量高于酱鸭腿。这是因为炸鸭腿通常需要裹上面粉、淀粉等油炸材料，而酱鸭腿则是用酱油、糖等调料腌制的。此外，炸鸭腿的烹制过程中还需要加入大量的油脂，这也会增加其热量。
但是，具体的热量数值还需要根据具体的烹制方法和配料来确定。如果你想知道某种特定做法的炸鸭腿或酱鸭腿的热量，可以查阅相关的食品营养信息或者咨询专业的营养师。在享受美食的同时，我们也应该注意控制摄入的热量，保持健康的饮食习惯。
主料：雏鸽400克
调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克
1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。