主料：胡豆（蚕豆）300克
辅料：茴香10克
调料：食盐小半勺、花椒1汤勺、植物油2汤勺
茴香炒胡豆的做法：
1.去壳胡豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用；锅内倒入油烧至7分热，放入花椒。
2.花椒爆出香味后捞出丢掉；往锅内倒入胡豆瓣。
3.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
在家茴香育苗的方法：
1、种植茴香苗的第一步是选择优质的种子。选择当年采摘的、成熟度好、饱满且无损伤和病虫害的种子，可以大大提高发芽率。在播种前，对种子进行风选，去掉饱满度差的秕籽，确保种子的质量。
2、接下来是催芽处理。将小茴香种子浸泡在水中，直到种子开始露白，这表示种子已经吸足水分，准备发芽。浸泡后的种子稍微晾晒一下，就可以进行播种了。
作为一道春天的凉菜，又逢节又简单，绿绿的一盘，茴香的香气和蚕豆味道融合在一起。
用料
蚕豆
200克茴香10克/2颗盐3克香油2茶勺蒜3瓣
步骤 1
凉菜嘛，份量不需要太多，200克左右，茴香洗干净、蒜末；
步骤 2
热水下蚕豆煮2-3分钟，蚕豆很嫩不需要太久，不过也要保证煮熟哦；
步骤 3
捞起来放冰水里，这样不容易变色，翠绿翠绿的；
步骤 4
把蒜末、盐、香油、茴香段一起和冰镇后的蚕豆拌匀，装盘。