江西下饭菜是指江西地区常见的一些家常菜，这些菜肴通常口味偏重，以酸辣为主，下面介绍几道简单的江西家常菜做法：
1. 江西炒粉干
- 粉干提前用水泡软，切段备用。
- 锅中放油，加入蒜末、辣椒段爆香。
- 放入泡好的粉干翻炒均匀，加入酱油、盐调味。
- 根据口味可以加入豆芽、青菜等蔬菜一起炒。
- 炒至粉干熟透且入味，出锅前撒上葱花即可。
2. 江西酸辣土豆丝
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干水分。
- 锅中加油，下入蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入醋、盐、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀。
- 炒至土豆丝熟透且入味即可。
3. 江西鱼头豆腐汤
- 鱼头洗净切块，用料酒、盐腌制一下。
- 豆腐切块，姜切片备用。
- 锅中加油，下入姜片和鱼头煎至两面金黄。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐、鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 江西农家小炒肉
- 五花肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒切块，蒜末、姜末备用。
- 锅中加油，下入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末和辣椒炒香。
- 加入青红椒块，继续翻炒至熟透，加盐调味。
- 出锅前可以撒上少量的鸡精提鲜。
以上菜肴都是江西家常菜的代表，做法简单，口味独特，可以根据个人喜好调整辣度和酸度。
1. **辣炒红薯藤**：
- 红薯藤去皮洗净，青红辣椒大蒜切好备用。
- 猪肉片煸出油脂，下青红辣椒蒜炒出香味。
- 最后一步下红薯藤，加点盐和生抽出锅。
2. **辣椒炒辣椒**：
- 准备好相同品种但是却不同颜色的红绿线椒。
- 准备蒜和一勺黄豆酱装盘备用。
- 把蒜和黄豆酱炒出香味后下辣椒，炒到辣椒变软即可。
3. **萍乡小炒肉**：
- 猪肉选肥瘦相间的那种，分段切开。
- 先放肥肉下锅煎出肉油，再放瘦肉。
- 放入蒜苗增加，最后放生抽盐提味。
这些菜品简单易做，味道鲜美，是江西家常菜中的下饭菜。
江西是一个饮食文化比较独特的地区，其家常菜以口味鲜美、做法简单、食材丰富为特点。比如，炒青菜、烤红薯、酱香鸡腿、菜油饭等都是非常受欢迎的下饭菜。
炒青菜可以选择养生菜、空心菜等绿叶蔬菜，简单炒熟即可，口感清脆。
烤红薯则需用烤炉进行处理，烤至外酥里嫩后撒些盐即可。
酱香鸡腿使用鸡腿根、豆瓣酱、生抽等调料，烤熟后带有酱香味，肉质鲜嫩。
菜油饭则需先煮熟米饭，再用菜籽油炒香小米花，和熟米饭拌匀即成。这些家常菜的食材易得，做法简单，鲜美可口，适合各种人群食用。