卤水卤完素菜后就一定不能用了，用卤水来卤素菜时基本上是单独分开一锅一卤的，因为卤水虽然是用中草药香辛料制做出来的但是对于质量的要求是十分严苛的，卤水卤制素菜时会有很多素菜中的水份混入卤水，如果继续使用的话卤水很容易变质的。
卤完肉后一直泡着是可以的，但需要注意以下几点。首先，要确保卤汁的温度适中，不宜过高或过低。如果卤汁温度过高，会导致肉质变得过于紧实，影响口感；如果卤汁温度过低，则无法充分渗透入肉质，影响味道。
其次，要确保卤汁的卫生情况良好。如果卤汁中滋生了细菌或者其他微生物，会导致肉质变坏，影响健康。
最后，还需要注意肉的新鲜程度和品种。如果肉已经不新鲜或者品种不适合卤制，那么一直泡在卤汁中也会导致味道变得奇怪。总的来说，卤完肉后一直泡着是可以的，但需要根据具体情况进行调整和处理，以保证食品的安全和口感。