原料：猪耳朵。酱猪耳朵卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。
（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。）酱猪耳朵制作做法：
1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；
2、装入盘中冷却一会儿；
3、切成片就开吃了
步骤 1
把猪排的肋骨部分用刀剌开至脊骨部分，如果用的全部是脊骨就不用动了（我今天用了一块肋骨和一块脊骨），用水冲洗干净后凉水下锅煮去脏血（水开后再煮5分钟即可）。
步骤 2
在煮猪排的同时把葱切段，姜切块，大蒜包好备用。
步骤 3
猪排煮好后捞出，用凉水冲洗干净，第一次煮猪排的水倒掉，从新加水（水要盖过猪排约两倍），把猪排，花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，盐全部放入，大火煮开后转小火慢炖
步骤 4
猪排煮到肉烂，但是还没有脱骨的程度，关火捞出控水
步骤 5
把炒锅锅底的水烧干，盖上一层锡纸，再撒上小米和白糖（小米和白糖没有先后顺序），在锅里架上两根筷子（目的是让猪排不要碰到锅底，如果碰到锅底猪排就会糊了），猪排放在筷子上，盖盖开熏。
步骤 6
掀盖，看看颜色是不是很漂亮啊！
猪耳朵煮熟通常需要卤制15-25分钟左右的时间。这个时间段可以根据猪耳朵的大小和制作方法有所调整。
如果在炎热的夏季，室内温度较高，或者猪耳朵未经特殊处理，可能需要稍微少一些时间；相反，如果在寒冷的冬季，室内温度较低，或者在烹饪过程中对猪耳朵进行了某些处理，如腌制或添加调料，则可能需要稍长一些时间。需要注意的是，有些搜索结果提到的长时间（如1-2小时）可能是指将猪耳朵浸泡在卤水中直至完全熟透的情况，这并不适用于简单的烹饪过程，即短暂的卤制时间