当然是需要摘叶子了，不光是吃水饺调馅需要摘叶子，就是炒芹菜吃也需要摘除叶子，芹菜叶子主要是熬汤时用得着，平常是不用的。
这个芹菜饺子皮和面的时候，一般都是把芹菜用开水焯水，然后把芹菜汁拧到面粉里面，再加适量的水，然后和面，和面需要和的和普通饺子皮那样就可以了。
要做出美味的芹菜饺子馅并冷冻保存，首先要把芹菜剁碎，挤干水分。然后与猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、食用油等调料拌匀，使馅料口感丰富。接着将馅料放入密封袋中，挤出空气后封口。将馅料密封袋放入冷冻室，冷冻至硬，避免冻焦。冷冻后的馅料可以保存2-3个月，需要时从冷冻室取出，解冻后即可包制成饺子。这样保存的饺子馅口感依然鲜美，方便又实惠。