用料

米线 若干

姜 4片

料酒 2勺

盐 适量

笋壳鱼 半斤

鱼腐 4块

豆腐 半砖

香菜 1根

廋肉 几片

步骤 1

熬鱼汤： 1.笋壳鱼洗净沥干水分用料酒腌一会，除腥味；廋肉洗净沥干水分，放油、盐、酱油、豆粉稍腌一会备用； 2.热锅落油放姜4片，撒点盐，放鱼落锅煎两面金黄，倒入滚水煲，大火滚后转中小火滚20分钟后落豆腐、廋肉、鱼腐，再开大火滚后转小火继续煲15分钟，最后下芹菜、盐调味关火，鱼汤就熬好了。

步骤 2

米线制作： 1.另起煲放清水滚后下米线，稍滚一下即可，把米线捞出放碗上备用； 2.捞出鱼汤汁倒进粉内，把豆腐，鱼，鱼腐,廋肉等配料捞出来放粉面，美味的鱼汤米线大功告成。