竹荪又可以称为是竹笙。营养价值主要有以下几个方面：
一、含有丰富的营养物质，可以补充人体所需要的能量。
三、含有丰富的蛋白质，可以维持钾钠的平衡。
四、含有丰富的微量元素，维持人体正常的新陈代谢。
五、含有丰富的粗纤维，可以适当的促进肠胃的运动，在一定程度上提高机体消化吸收的能力。
竹荪是从地里长出来的，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有雪白色的圆柱状菌柄，深绿色的菌帽，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
2、竹荪在中国分布范围很广，吉林、黑龙江、江苏、浙江、河北、陕西、湖北、安徽、湖南、四川、云南、江西、福建、贵州、西藏、广东、广西及台湾等省区都有采集到竹荪的报道，但各地的竹荪品种不完全相同，其中以西南各省分布较广，食用品种质量也较优。
1、室内床栽法
种植竹荪时，可以使用木材或竹竿搭建高度在2米左右的床架，然后向底部铺上薄膜，扎上排水孔，再将腐熟的阔叶树椴木铺在床架上，最后将菌种接种在菌床上，覆盖薄土，将湿度保持在80%。
2、室内箱栽法
种植竹荪可以使用普通木箱作为器皿，并向底部打上排水孔，向四周覆盖薄膜，然后向箱中填入腐殖土，撒入枯竹段，再把竹荪菌种播撒在箱中，覆土3厘米后喷洒水分，四个月后竹荪菌丝就会长出。
3、畦地栽培法
畦地栽培竹荪时，要选择背风阴凉的空地建造宽度为1米、深度为10厘米的畦床，然后铺上枯竹后播撒菌种，再覆盖一层薄土，浇灌透水，促使菌种尽快繁殖菌丝，而且在光照强烈时，要向畦床顶部搭建高度为40厘米的荫棚。