所需食材：
金瓜、黄色彩椒、大葱、生姜、泡野山椒20克、泡姜20克、大蒜30克、菜籽油100克、黄灯笼辣椒酱30克、清水、鸡粉5克、盐5克、鸡汁5克、白糖2克、白醋30克
制作方法：
第一步：准备一小块金瓜，去皮去籽，然后切成薄片放入盘中，尽量切得薄一点；蒸锅加入清水，把装有金瓜的盘子放进来，盖上锅盖大火蒸20分钟，把它蒸至软烂。
第二步：大葱、生姜切成片，20克泡野山椒切成小段，20克泡姜切成碎丁，30克大蒜用刀拍一下，再剁成蒜末备用。
第三步：准备一个黄色的彩椒，从中间对半切开并把籽去掉，再改刀切成大块；接着放入料理机里面并加入200克清水，充分打碎，打好后倒入碗中备用。
第四步：取出蒸熟的金瓜，然后倒入料理机里面充分打碎，打成细腻的金瓜泥，打好后倒入碗中备用。
第五步：把锅充分烧热，加入100克菜籽油，然后把切好的葱姜片下入锅中熬出香味；开小火慢熬，熬至葱姜金黄即可用漏勺捞出来；最后用勺子压一压，把葱姜里面的油也压出来。
第六步：把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入锅中炒香，然后再加入30克黄灯笼辣椒酱，一起熬出香味。
第七步：把准备好的黄椒汁倒进来，继续慢慢熬，熬至颜色变得金黄了，再往锅中加入1千克清水，大火烧开后继续大火熬煮5分钟；然后往锅中加入5克鸡粉、5克盐、5克鸡汁、2克白糖调味，用勺子搅拌均匀；接着把金瓜泥加进来，继续大火熬煮五分钟；最后往锅中加入30克白醋即可准备出锅。
第八步：准备一个密漏，把熬好的汤汁舀进来，过滤掉里面的残渣，最后得到金黄的汁水就是金汤了。
金汤牛肉是一道传统的经典菜品，具有鲜美的口感和浓郁的汤汁。以下是金汤牛肉的正宗做法：
食材：牛肉、牛骨清汤、葱姜蒜末、香菜、米酒、生姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。
步骤如下：
1. 将牛肉切成薄片或者丝状备用。
2. 将牛骨和清水放入煮锅中，加入料酒、生姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，转为小火慢炖2至3小时，制成牛骨清汤备用。
3. 热锅加热，加入适量的油，炒香姜蒜末，放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的米酒腌制一会儿，提鲜。
5. 加入牛骨清汤，烧开后撇去浮沫，转为小火炖煮30至40分钟。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 最后用淀粉勾芡，点缀香菜或者其他喜欢的配菜。
这样就制作完成了金汤牛肉。
原因：这个金汤牛肉的做法是基于传统的做法，保留了传统口味和烹饪技巧。通过煮牛骨制作牛骨清汤，再加入牛肉、调料等，确保了汤的鲜美和牛肉的嫩滑。同时根据个人口味可以增加适量的菜品进行点缀，增加菜品的色彩和口感。这样制作的金汤牛肉口感浓郁，丰富多样。
金汤胡辣汤的黄辣椒指的是干黄辣椒。这种辣椒色泽金黄，具有辣味浓郁、香味独特的特性，常常被用来制作一些辣味食品和调味料。
在金汤胡辣汤中，干黄辣椒的加入不仅增加了汤的辣味，还为其增添了一抹鲜艳的黄色，使其看起来更加诱人。同时，干黄辣椒还具有驱寒、祛湿、暖胃等功效，对身体有一定的保健作用。总之，金汤胡辣汤的黄辣椒是干黄辣椒，它为这道美食增添了独特的味道和色彩。