1. 面粉：面粉可以用来炸制食物，如炸鸡、炸薯条等。在炸制前，可以将面粉与水搅拌成糊状，裹在食物表面，使食物炸制时口感更加酥脆。
2. 淀粉：淀粉也可以作为油炸食物的裹粉，使食物炸制后口感酥脆。淀粉可分为玉米淀粉、土豆淀粉等，可根据个人口味选择。
3. 鸡蛋：鸡蛋液可以与面粉、淀粉等混合，裹在食物表面，增加食物的蛋白质含量，使炸制后的食物更加美味。
4. 香料：油炸食物时，可以加入适量的香料，如生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮等，提升食物的香气。
5. 盐、糖、五香粉、辣椒粉等调味料：根据个人口味，可以将这些调味料加入油炸食物的制作过程中，使食物更加美味可口。
6. 发酵粉：在油炸食物的面糊中加入适量的发酵粉，可以使炸制后的食物更加松软。
7. 油：选择合适的食用油，如花生油、菜籽油等，炸制食物时更容易酥脆，且具有一定的营养价值。
在油炸食物时，注意油温不要过高，以免食物外面炸糊，里面还没炸熟。另外，油炸食物时要控制食用油的用量，避免摄入过多油脂。油炸食物虽美味，但不宜过量食用，以免影响健康。
炸大蚝是一道美味的海鲜料理，但是如何让大蚝炸出酥脆的口感是关键。以下是几个技巧：
选用新鲜的大蚝：新鲜的大蚝肉质鲜嫩，口感更好。
用面粉和淀粉混合的炸粉：将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，可以让炸出的大蚝更加酥脆。
炸的时间和温度：将大蚝放入油锅中，炸至表面金黄色即可，时间不宜过长，温度不宜过高。
炸前裹蛋液：将大蚝肉裹上蛋液，再裹上炸粉，可以让炸出的大蚝更加酥脆。
总之，炸大蚝的关键在于选材、炸粉和炸的时间和温度，掌握好这些技巧，就可以炸出酥脆美味的大蚝了。
油炸时使用的大豆油品牌并不是最重要的，重要的是油的质量和成分。一般来说，选择经过精炼的大豆油，因为精炼油中的杂质和气味较少，更适合用于油炸食品。此外，选择含有较低饱和脂肪酸和反式脂肪酸的大豆油，可以减少对健康的不良影响。
一些常见的大豆油品牌包括金龙鱼、福临门、鲁花等，这些品牌都有较好的口碑和质量保证。但最终选择哪个品牌的大豆油，还需要根据个人喜好和预算等因素进行选择。