挂炉烤鸭是中国传统美食之一，它的特点是皮酥肉嫩，香味诱人。制作挂炉烤鸭需要选用肉质柔嫩、油脂丰富的鸭子，先经过白开水冷水洗净，腌制后用特制佐料涂抹并晾晒干燥，然后悬挂在炭火上双面烤制，以达到外焦里嫩的效果。

烹制出的挂炉烤鸭色泽金黄、锅巴酥脆、肉质鲜美，配以细葱花、片饼、甜面酱等传统调料，口感更为鲜美。挂炉烤鸭已经成为中国的传统名菜，受到了全世界人们的喜爱。