食材
酸刀豆 适量
干红辣椒粉 适量
蒜 适量
把酸刀豆捞出来冲洗干净，切成小段，把蒜拍成泥。
锅烧热，放油，再加入适量的干红辣椒粉。
迅速倒入酸刀豆和蒜泥，翻炒均匀。
继续翻炒，大约炒1-2分钟，吃不出来酸刀豆的盐卤味即可。
出锅，再浇上点香油，来上碗蛋炒饭或是粥都很好。晾凉点吃，口感更脆。
一、食材清单：新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右（我不喜欢油，所以放的少，大约在50克左右，油放的多一些比较香）、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
二、烹饪步骤：
1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状，用料理机打碎打成细腻的泥，比较好，我这个量少，就用手动的切菜机，慢慢切了，挺累的呀。
2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
5、倒入虾泥，翻炒。
6、倒入调好的酱汁，翻炒。
7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了
做法如下：
鸭翅膀清洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒，将其煮开后撇去浮沫捞出，再过一道清水后备用。
用60克老抽搭配上60克生抽、40克料酒以及半勺红糖，充分搅拌均匀之后，做成料汁备用。
起锅烧油，放入提前准备好的冰糖，在锅中充分炒出糖色即可关火。
锅中倒入一大碗清水，再下入刚刚准备好的料汁，加入桂皮香叶、花椒、麻椒以及干辣椒等香料，最后再加入一小勺食盐、一勺黄豆酱和一瓶啤酒，一直到锅中水煮开。
锅中水开之后，再下入刚刚处理好的鸭货，盖上盖子炖煮一个小时以上，看到汤汁收了一大半之后即可关火。
这个时候千万不要马上捞出，一定要将鸭货在汤汁中浸泡两个小时以上，让其充分入味，口感会更加美妙。
以上步骤完成后就能做出美味的酸甜鸭翅膀了。