做法步骤如下：首先将春笋剥去笋衣，削去红色小点，再切成长条和菱角块。
然后准备五花肉，与春笋一起烧煮，去除春笋的涩味，使春笋变得甜而清脆。
煮熟后，用油煸炒五花肉，再加入春笋一起炒制，最后加入调料烧煮，收汁后即可食用。春笋口感脆甜，五花肉软糯鲜香。
竹笋烧肉是一道经典的中式菜肴，而肉圆则是一种常见的台湾小吃。将两者结合，可以创造出一道新颖的菜品——竹笋烧肉圆。以下是一个简单的花样做法：
材料：
1. 猪绞肉：300克
2. 竹笋：150克
3. 鸡蛋：1个
4. 面包糠或糯米粉：适量
5. 姜末：1小勺
6. 蒜末：1小勺
7. 酱油：2大勺
8. 糖：1小勺
9. 五香粉：1/2小勺
10. 胡椒粉：少许
11. 盐：适量
12. 油：适量
13. 葱花、香菜：适量（装饰用）
步骤：
1. 准备肉圆馅料：将猪绞肉放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、糖、五香粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 制作肉圆：将竹笋切成小丁，加入腌制好的猪绞肉中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的面包糠或糯米粉，以帮助肉团成型并增加口感。
3. 成型：将搅拌好的肉团分成小份，用手滚成球状，然后稍微压扁，使其成为肉圆形状。
4. 煎制：在平底锅中加热适量油，待油热后，将肉圆放入锅中，中小火煎至两面金黄且内部熟透。
5. 烧制：将煎好的肉圆取出备用。在锅中留少许油，加入一些蒜末炒香，随后加入适量的水、酱油、糖和胡椒粉，调成简单的烧汁。
6. 完成：将肉圆重新放入锅中，用烧汁翻炒均匀，让肉圆充分吸收汤汁的味道。烧至汤汁浓稠，肉圆表面光亮即可。
7. 装饰：将烧好的肉圆盛出，撒上葱花和香菜作为装饰。