笋子剥好后花开切段，放开水锅煮2分钟，然后接一盆冷水把煮好笋子放凉水里面冰一下，准备一个泡菜坛子，把笋子捞起放坛子里，然后再放一袋小米，花椒，红辣壳，姜，白醋，盐，白糖，鸡精，最后放高度白酒，然后接冷水加满封盖，这样美味可口的酸笋一星期就能吃了。
四川人爱喝的白酒主要是四川白酒和泸州老窖。四川白酒以绵竹为代表，口感浓郁醇厚，因为四川的气候条件和地理环境，使得四川白酒酿造出的酒质地道，口感醇厚，带有浓厚的酒香。
而泸州老窖则是四川白酒中的代表之一，以其香醇浓郁、口感绵甜而著称。四川人喜欢白酒，也与四川的饮食文化有关，四川菜以辣味为主，白酒与其搭配，既能够中和辣味，也能够增添食欲，因此成为四川人餐桌上不可或缺的饮品。