橄榄油炒菜好不好与橄榄油的类型有关，需要结合实际情况分析。
橄榄油包括初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油，初榨橄榄油没有经过提炼，当中含有大量的营养物质，但由于其稳定性比较差，在高温作用下当中的营养物质会被破坏，所以这种油用于炒菜不太好；精炼橄榄油在制作的过程中当中怕高温的营养物质基本已经被杀灭的，所以用于炒菜比较好；混合橄榄油是初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成的，这种油也可用于炒菜。
米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）。
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝。
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀。
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散。
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用。
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒。
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀。
7.根据个人口味加入适量生抽。
8.再加入一小勺香油。
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可。
好吃。
用橄榄油来煎牛排其实很好，因为橄榄油本身味道非常清香，而且颜色透亮，在煎牛排时可以有更好的焦褐感，而且香气也会更加诱人，所以橄榄油煎牛排很好。