不能，虽然油炸食物在一定程度上可以改善口感，但发霉的馒头即使经过油炸也不能食用。因为霉菌产生的毒素对人体有害，油炸过程并不能完全去除这些毒素。

为了保障食品安全，建议您在食用馒头前，仔细检查是否有发霉现象。如果发现馒头轻微发霉，可以尝试将发霉部分切掉，剩下的部分烹饪时加入适量的生姜、大蒜等佐料，以提高食品的安全性。