在许多国家，没有具体规定餐厅后厨的面积占比。然而，一些国家或地区的卫生和建筑法规可能对餐厅的后厨面积提出了一些限制或建议。以下是一些常见的建议或规定：
1. 美国：根据美国卫生部门的建议，餐厅后厨的面积应占总面积的25%至35%。
2. 英国：英国卫生与安全执行局有关于餐厅后厨的建议，建议后厨至少占总面积的20%。
3. 澳大利亚：澳大利亚餐饮协会建议餐厅后厨的面积应占总面积的25%至30%。
4. 新加坡：新加坡建筑法规针对餐厅后厨的面积和布局有一些具体要求，包括独立的区域用于准备食材、烹饪和储存等。
需要注意的是，上述规定或建议并非在所有地区都适用，具体的要求可能会因地区和场所的不同而有所差异。为了确保符合当地法规，餐厅业主应咨询当地卫生部门或权威机构。
餐厅吊顶用铝扣板更高，因为铝扣板更结实一些，不容易坏，如果沾染上了油污，也更容易清洁。石膏板虽然好看，但容易损坏，而且容易落灰，在餐厅不实用，所以应该用铝扣板。
在餐厅后厨，通常会将颜色进行分类，以便更好地管理和组织食材和工具。常见的颜色分类包括绿色、红色、黄色、蓝色等。
绿色通常代表蔬菜和沙拉的区域，红色代表肉类和禽类的区域，黄色代表淀粉类和面点的区域，蓝色则代表海鲜和鱼类的区域。