凉拌豆皮，京酱肉丝，卤豆皮卷，豆皮拌菠菜，豆皮三明治，青椒炒豆皮，香辣孜然豆皮，豆皮金针菇，鸡汁豆皮，黑豆芽卤豆皮炒芹菜。
2 "恶炸"是淮安方言中的一个口头禅，意思是非常、极其的意思。
它通常用来形容某件事情非常好、非常厉害或者非常有趣。
3 淮安话恶炸的使用范围比较广泛，可以用来形容各种事物或者情况，例如一个好吃的食物可以说是恶炸好吃，一个好玩的游戏可以说是恶炸好玩。
淮安豆皮是江苏淮安地区的传统名特产，外表柔软薄如纸，内质黄麻香滑。它不仅口感丰富，而且含有丰富的蛋白质和矿物质，是一种营养丰富的食品。豆皮可以用来做各种小吃，比如淮安豆皮糖葫芦、麻酱豆皮、鲜菇豆皮煲等等。在烹饪过程中，只需用油焯一下或用水稍微涮一下，然后搭配各种配料即可。豆皮的做法也很简单，主要需要用到豆腐和菜籽油，制作起来成本低廉、容易操作。总之，淮安豆皮是一种美味健康、口感丰富的小吃，在食用上非常灵活多样化，值得尝试。