可以吃
花菜在冰箱的保存时间并不长，一般只能保存2-7天左右，放的时间过长，花菜的营养和感官品质都会下降，亚硝酸盐含量在短时间内下降后也开始上升。即使看上去卖相还不错，但其中的维生素等天然产物会消耗大半，食用价值大打折扣。如果放了一个礼拜的花菜没有异常，那么还是可以吃的，只是口感和营养会变差，但是若花菜已经出现了腐烂变味的情况，那么就不能再吃了。
花菜在放置时间较长后，表面发红的原因通常是由于氧化反应的发生。当花菜暴露在空气中时，其中的天冷素会与氧气发生反应，产生类似铁生锈的氧化物。这种氧化反应导致了花菜表面发红。
这一现象在放置时间更久的情况下更加明显，因为反应时间越长，氧化反应也越充分。