用料
鲜虾 5只
甜玉米粒 80克
荷兰豆 80克
金龙鱼橄榄调和油 15克
料酒 3克
姜 4片
1、先来处理鲜虾，鲜虾去掉虾壳，虾线，虾头留着不要丢弃，后面可以用。
2、虾仁清洗干净切成小丁。
3、加入料酒和姜片拌匀腌制5分钟。
4、荷兰豆去掉两头筋清洗干净，一分为二，当然不切开也是可以的。
5、锅里倒水烧开，加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。这款非转基因的橄榄调和油，一瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油、20%亚麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。
6、倒入玉米粒焯水断生，捞起后控干水分备用。
7、放入荷兰豆同样焯水断生，捞起后过下凉白开，这样能让荷兰豆保持颜色翠绿，口感清爽。
8、另起锅烧热，倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油也是我家团宠的一款食用油。烟点高，烹饪过程基本没有油烟，不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有余。
9、放入虾头，小火炒出虾油，炒的过程用锅铲稍微按压下虾头，按出虾油。
10、放入腌制后的虾仁，中小火翻炒至变色。
11、倒入玉米粒和荷兰豆翻炒至食材熟透。
12、出锅前加入少许盐调味翻炒均匀，即可
一、用料
虾仁 （新鲜的活虾现剥） 10个
玉米粒 （现剥） 1个棒
豌豆 （新鲜的豌豆现剥） 1大把
胡萝卜（或红甜椒） 1根
白糖／盐／橄榄油或食用油／香葱碎／开水 适量
食用碱 适量
步骤 1
胡萝卜切丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥水，备用。
步骤 2
新鲜虾仁放入容器中，放一点盐和食用碱，用手抓匀一会，用清水浸泡一两分钟，再清洗干净，沥干水份备用。
步骤 3
中小火预热炒锅，倒入橄榄油，把虾仁下入油锅，快速滑油变色，捞出。锅内留底油，倒入胡萝卜丁（或红甜椒丁）煸炒几下，再倒入玉米粒和豌豆粒，一起翻炒，加入少量的开水， 1茶勺白糖和适量的盐 翻炒均匀，盖锅焖炖断生，汤汁收干，打开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入味精（或鸡精，我没加）和香葱碎，翻炒均匀，关火，出锅即可。
1.将干米粉泡软，沥干备用。
2.虾米用清水泡软备用。
3.葱姜蒜切末，豆芽菜洗净，青红椒切丝。
4.将鸡蛋打散备用。
5.锅中加油，烧至七八成热，放入虾米煸炒。
6.加入葱姜蒜末煸炒，放入豆芽菜和青红椒翻炒。
7.加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
8.将炒好的虾米菜料移到锅边，中间留空。
9.将打散的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子翻炒。
10.加入泡软的米粉，用筷子翻炒均匀，直至米粉变软。
11.加入适量的水，用中火翻炒至水分收干。
12.出锅前再加入适量盐、鸡精调味即可。