南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\\苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃。
1、来源不同：
北杏仁又叫苦杏仁，为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子;而南杏仁又叫甜杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
2、性状不同
北杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄，去皮后表面乳白色或黄白色;
南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁浅，顶端尖，基部圆，左右对称，种皮较苦。断面白色。
3、气味不同
北杏仁有特异的香气，味苦;南杏仁气微，味微甜。
纬度高，虽然夏季太阳照射时间长但由于高度角小，使得地表接受的太阳辐射量少，因此就使得夏季温度低；而冬季夜间时间很长，地表没有热量来源，但是却仍在辐射热量，因此使得冬季气温降低到一个极低的水平，所以使得极地地区常年寒冷，从而出现冰雪；而一旦出现冰雪，地表接受太阳辐射的量会进一步减小。