蒋坝螺蛳之所以出名，是因为它独特的烹饪方式和口味让其成为了一道美食代表。

解释原因：蒋坝螺蛳选用优质的鲜螺蛳，配以辣椒、花椒、姜蒜等十多种不同的调料，采用煨、炒、红烧等多种烹饪方式，使其口感鲜美、香辣可口，一吃难忘，一道美食就这样诞生了。

内容延伸：蒋坝螺蛳已经成为了川西美食文化的代表之一，受到了许多游客和美食爱好者的青睐和关注。

同时，蒋坝螺蛳也成为了当地的支柱产业之一，为地方经济的发展做出了贡献。