驴油火烧的名称由来已久，在过去确实是用驴油制作的。但随着驴油的产量减少和价格上涨，驴油火烧的制作工艺也发生了改变。现在大多数驴油火烧都用猪油、牛油或植物油代替驴油，只有少数老字号店铺还坚持使用驴油。因此，现在市面上常见的驴油火烧，大多不是用真驴油制作的。
1、食材。
驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
2、步骤。
（1）准备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
（2）锅里放水，倒入驴肉，倒入料酒，煮开后舀出浮末。
（3）然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放入葱姜、辣椒、八角炸香。
（4）然后下入驴肉翻炒，少加一点料酒继续翻炒。
（5）加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
（6）然后下入胡萝卜大火煮熟。
（7）胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特别鲜嫩好吃。