炸糍糕的油温合适通常在160至180度，即行内所说的五六成油温。用几成来讲油温是行内习惯，一成即30度左右，十成即300度左右，就是油的着火点。实践中都是凭经验判断。油温在上升的过程中，往往会越来越快，这一点必须得引起重视。现在介绍一下如何判断油温。
炸糍粑时，可以选择裹上淀粉或者面粉。
如果条件允许，还可以在淀粉外再裹上一层面包糠。
炸糍粑，传统小吃，属于年节食品，柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。
首先，准备所需的材料包括面粉、鸡蛋、白糖、酵母和温水。将面粉、鸡蛋、白糖混合在一起，慢慢加入温水和酵母，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至双倍大。
然后，将面团揪成小块，油炸至金黄色，表面呈现出微微的裂纹。
最后，沥干油份，撒上糖粉即可享用美味的炸糕。