八宝饭中的大粒豆子通常是红豆。红豆是一种常见的食用豆类，具有饱满的口感和甜美的味道。在制作八宝饭时，红豆会先煮熟或蒸煮，然后与其他配料一起包裹在糯米中，形成八宝饭的内馅。
红豆的颜色鲜艳，为八宝饭增添了色彩和口感上的丰富性。除了红豆，其他常见的八宝饭配料还包括莲子、枣、核桃、花生、杏仁等。这些不同的配料组合在一起，营养丰富，口感丰满，给人带来美味和满足感。
八宝饭的汤汁是有一定技巧的熬制而成的，一般需要选用好的材料，如红枣、桂圆、桂花、百合、莲子等，将这些材料加入锅中加水煮沸后转小火煮1-2个小时，直到材料煮烂，这样能使汤汁更加浓郁。
如果喜欢甜味，还可以加入适量的冰糖或蜂蜜，最后过滤掉渣即可得到美味的八宝饭汤汁。注意调味的时候要根据个人口味适量加盐。
八宝饭在存放时需要翻面。具体的方法是将八宝饭放在碗中，然后在碗里衬一层保鲜膜，再用蜜饯拼出图案，最后铺上糯米和白，占碗的三分之一。
接着铺上一层豆沙，再铺上一层饭，然后用保鲜膜包裹好。等到冷却后再翻面，如果心急的话，也可以将八宝饭放入冰箱以加快冷却过程12。