炸天麻是一道传统的川菜，下面是炸天麻的正确方法：
材料：
- 天麻片（干）200克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
2. 将泡软的天麻片沥干水分，切成适当大小的块状备用。
3. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。
4. 将切好的天麻块放入碗中，加入适量的面粉，用手搅拌均匀，使每个天麻块都裹上一层薄薄的面粉。
5. 热锅冷油，将裹好面粉的天麻块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 将炸好的天麻块再次放入热油中炸一次，使其更加酥脆。
7. 捞出沥油后即可食用。
1、准备食材：黄米 300克、黑芝麻 200克、白糖 50克、猪油 100克、40-50度温水 160克。
2、把黑芝麻用九阳料理机打碎，打碎好了加糖和猪油，放入冰箱冷藏半个小时，戴一次性手套团成大概10-12克芝麻球再放入冰箱冷藏。
3、准备好黄米面，温水和面，先取100克和成团，撕块下锅煮熟，加入剩下的黄米粉里和成团、如果粘加一点粉就可以也可以一点猪油，水要一点点加入。
4、取一个面团称重大概20克一个，跟包蛋黄酥一样在虎口处一点点收口，两手在互相搓圆，完成一个黄米汤圆，所有的汤圆完成以后撒点粉。
5、下锅开水后煮，再小火煮熟、水要足够多，因为皮薄，所以要轻轻搅动，不油腻好吃的大黄米汤圆完成。
炸夹板，又称炸豆腐夹或炸豆皮夹，是一种常见的中式小吃，通常使用豆腐皮（豆皮、豆腐衣）作为主要食材，填充以肉馅或其他食材，然后裹上淀粉进行炸制。在选择淀粉时，通常有以下几种选择：
1. 玉米淀粉：玉米淀粉是炸制食物时常用的一种淀粉，它能提供酥脆的口感和金黄色的外观。玉米淀粉在油炸时吸油量相对较少，适合用于炸夹板的外层。
2. 土豆淀粉：土豆淀粉也称为马铃薯淀粉，它能够提供非常酥脆的口感，并且不易回软。土豆淀粉在油炸后能形成透明且脆硬的外层，适合用于炸夹板的裹粉。
3. 小麦淀粉：小麦淀粉，即面粉，尤其是高筋面粉，也可以用作炸夹板的裹粉。它通常不如玉米淀粉或土豆淀粉脆，但能提供较好的附着力和口感。
4. 混合淀粉：有时候，人们会将不同类型的淀粉混合使用，以达到最佳的炸制效果。例如，可以将玉米淀粉和土豆淀粉按一定比例混合，既能保证酥脆度，又能减少吸油量。
在选择淀粉时，需要根据个人口味和炸制效果的需求来决定使用哪种淀粉。一般来说，玉米淀粉和土豆淀粉是炸夹板时较为常见和推荐的选择。