肉冻冰箱在保鲜方面需要注意以下几点：
首先，将肉类分装好，使用保鲜膜或密封袋进行包装，避免空气进入，影响保鲜效果；
其次，放置肉类的位置避免与其它食物接触，避免交叉污染；
再次，定期清理冰箱内部，保持干净无异味；
最后，不要频繁开关冰箱门，以维持冰箱内部温度稳定，延长食物保鲜时间。
不建议直接煮。
因为肉经过冷冻后，其细胞都被冻硬了，使用开水煮很难将其煮软，不仅费时费钱，而且在煮的过程中，还可能外表的肉已经煮老发柴了，内部的肉却仍是冰冻状态，加上肉在冷冻过程中会失去部分营养，滋生细菌等，如果煮出来半生不熟的话，吃了口感不好，还对健康有害。
肉冻加吉利丁片容易凝固。
吉利丁片是制作果冻、肉皮冻等的重要原材料，放入肉皮冻中可以起到类似明胶的作用，让肉皮冻更好地凝固。
吉利丁片在使用时需要先在凉水中泡软，然后加入到肉皮冻中搅拌均匀，继续煮10分钟左右即可。