主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红、
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
鳝鱼750克 、 洋葱50克、猪油(板油)40克 、 酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克
烹饪步骤：
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片
2.洋葱去老皮，洗净，切成片
3.干红椒切成小片
4.生姜大蒜洗净，均切成末
5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒
6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖
7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖
8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成
肉鳍鱼类（通常也叫肺鱼）是一类原始的鱼类，它们起源于距今约3亿年前的晚泥盆纪时期。根据化石记录和遗传研究，科学家们认为肉鳍鱼类起源于现在被称为苏格兰和加拿大的地区。当时这些地区是被水覆盖的浅水湖泊和河流系统，为肉鳍鱼类提供了适宜的生存环境。随着时间的推移，肉鳍鱼类逐渐演化并分散到全球各地，成为了现代鱼类的重要祖先之一。
值得一提的是，作为科学研究的成果，关于肉鳍鱼类起源的认识还在不断进化中，未来可能会有新的发现和论断。科学家们正在不断深入研究，以进一步揭示肉鳍鱼类起源与进化的奥秘。