制作工艺：（1）首先将蒜子切去头尾两边，随后用刀剁成碎末，只能用刀剁碎，不能用机器搅碎。【机器搅碎会破坏蒜子中的细胞壁，导致出水氧化，发生氧化反应，转而变味。】
（2）干葱头，泡椒，小米辣分别剁成碎末备用。
（3）锅中烧热， 倒入植物油，猪油，鸡油，文火煮制升温六成热后，关火静置降温至三成热为止，倒入蒜末炸制断生，继续不停推搅，直至成为金黄色。
（4）锅中倒入泡椒碎，干葱头，小米辣小火炸制出香味，把水分逐渐熬干，加入泡椒水，盐，味精，胡椒粉，推搅十分钟，即可。关火静置放凉。即可。
（5）将生蚝撬开去除蚝肉中的碎壳。【这里有一点需要注意，如果蚝肉中碎壳较多，可以清洗一下，没有蚝肉就不用清洗，清洗会损失大量鲜味。】也可以将生蚝表面的壳清洗干净。直接放在烧烤架上烤制生蚝开口，就直接取下壳，放上生蚝蒜蓉酱，烤制沸腾即可。【生蚝不用烤制太久，沸腾即可，久了就失去口感了。】
蚝蛋烧，也就是蚝仔煎或蚝烙，是一种流行于中国广东地区的传统小吃，尤其在香港和澳门非常受欢迎。它的主要原料包括新鲜蚝仔（生蚝）、鸡蛋、葱花以及一些调味料。这道菜以其鲜美的蚝汁、柔软的蛋液和香脆的外皮而闻名，通常会搭配甜酱、辣椒酱或鱼露食用，增加风味。
蚝蛋烧的美味程度很大程度上取决于所用蚝仔的新鲜度以及制作时的火候控制。新鲜的生蚝质地鲜嫩，搭配上打散的鸡蛋，经过适当的煎制，能够锁住蚝汁，使蚝肉和蛋液完美结合，外皮煎至金黄色且微脆，内部则保持多汁。
因此，如果蚝仔新鲜且烹饪得当，蚝蛋烧确实是一道非常美味的小吃。然而，如果蚝仔不够新鲜，或者煎制时火候过高导致蛋液过硬，那么口感和风味可能就会大打折扣。总的来说，蚝蛋烧是很多人喜爱的一道美食，但其美味程度很大程度上依赖于食材质量和制作技巧。
首先我们购买一些大蒜，然后把大蒜剥皮洗干净。洗干净之后，把大蒜捣成蒜末放入碗中。
之后再加入一些蚝油，盐，鸡精，白糖，辣椒段进行搅拌均匀，混合了之后，这样一个生蚝蒜蓉蘸酱就做好了。