大头菜是四川地区的传统美食之一，它可以被制成酸菜，酸辣汤等美食。而大头菜在发酵的过程中可能会产生一些气味，其中一种可能是呛鼻味。呛鼻味通常是由于大头菜中的氨气和硫化氢等挥发性化合物产生的。这些化合物在一定程度上会给大头菜带来一种特殊的辛辣味道，但并非所有的大头菜都会产生呛鼻味。
因此，是否能吃出呛鼻味取决于大头菜的发酵过程，加工方法以及个人的味觉敏感度。对于一般人来说，大头菜并不会产生明显的呛鼻味，而是带有浓郁的酸辣味和香气。
回锅肉是四川地方特色小吃
将五花肉切成薄片，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
青蒜切段，姜切片，葱切段。
热锅凉油，下入姜片、葱段、豆瓣酱煸炒出香味。
加入煮好的五花肉片翻炒。
加入青蒜段继续翻炒。
加入盐、酱油、料酒、白糖、醋等调味料继续翻炒即可。
龙抄手也特别不错，也是四川地方特色小吃
准备食材：猪肉馅、抄手皮、葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、醋、香油等。
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、醋拌匀，腌制片刻。
取出一张抄手皮，放在手心，放入适量肉馅，用手指沾水润湿边缘，将两端对折，捏紧成半月形。
煮锅加水烧开，放入抄手，煮至浮起即可捞出食用。
1、玉蝉大曲
玉蝉大曲酒产自四川泸州，也是“川酒十朵小金花”之一，所以这款酒在四川省内的知名度还是很高的，在蜀地很辉煌，但是出了四川就没什么市场。
2、全兴大曲
说到四川曾经很辉煌的酒，就不得不提这款全兴大曲，此酒在上个世纪末排进四川名酒行列，风光无限。
3、三苏特曲
说三苏特曲，可能没有多少人知道，但说到三苏，大家几乎都知道说的是“苏轼、苏辙、苏洵”，这款酒的产地是在四川省的眉山县，也就是“三苏”的故居之地，于是取名为“三苏特曲”。