主料
面粉400克
酵母4克
温水200毫升
白糖10克
辅料
花生油适量
盐适量
1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
2.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
5.倒入适量的花生油。把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。
6.然后切段备用。
7.再顺长切开。
8.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。
9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。
10.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
11.蒸锅加水，放入花卷毛坯。
12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
1、取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
做法：1、将紫薯洗净去皮，切片，上锅蒸熟
2、加入15克白糖，捣成泥，加入400克面粉、3克酵母粉、2克泡打粉，揉成光滑面团。醒发1小时。醒发至两倍大。
3、将醒发好的面，搓成条，切成剂子，擀成长椭圆，从一段想另一端卷起。
4、电饭煲刷油，码入做好的花卷坯子。按蛋糕键，蒸熟即可。这样做出来的花卷比面包还好吃。