猪前肘确实有淋巴结。淋巴结是一种具有免疫功能的组织，分布在淋巴管道的路线上，是淋巴系统的重要组成部分。猪前肘是位于前腿的部位，同样具有淋巴管道和淋巴结，这些结构与细胞免疫和体液免疫密切相关，负责清除身体中的病毒、细菌和其他异物，从而维持机体的免疫功能。因此，猪前肘上的淋巴结是动物身体的重要免疫组织，需要重视和关注。
猪前槽肉（也称为颈背肌肉或猪肩颈部位的肉）中出现红疙瘩可能由以下原因导致：
1. 毛囊炎或皮脂腺炎：猪在生长过程中，如果皮肤受到细菌、真菌感染或者毛囊堵塞，可能会引起局部炎症，形成红肿疙瘩。
2. 过敏反应：猪可能因接触到某种过敏源（如饲料添加剂、环境污染物等）引发皮肤过敏反应，表现为皮肤上出现红疹或疙瘩。
3. 寄生虫感染：猪体内外寄生虫如螨虫、虱子叮咬或体内寄生虫引起的皮肤病也可能造成红疙瘩。
4. 疾病因素：例如猪丹毒、圆环病毒病以及其他皮肤病，可能会在猪身上形成红色丘疹、斑块甚至脓疱。
5. 外伤和应激：猪在运输、饲养过程中的刮蹭、碰撞造成的外伤，或者环境改变、热应激等也可能诱发皮肤问题，形成红肿疙瘩。
6. 疫苗注射后反应：在接种疫苗后，有些猪会出现短暂的注射部位红肿，但通常会在几天内消退。
对于这种情况，建议及时联系兽医进行诊断，并根据病因采取相应的治疗措施。同时，加强养殖场卫生管理，定期驱虫、消毒，以及合理调整饲料配方与饲养环境，都有助于减少类似问题的发生。
分段：将猪前腿从膝盖处切割分开，成为两部分，一部分是前腿的上半部分，另一部分是前腿的下半部分（即猪蹄部分）。
剔骨：使用锋利的剔骨刀，从猪前腿的内侧开始，紧贴骨头将肉剔下。注意，剔骨时要保持刀的稳定，以免伤到自己。剔下的肉应该尽量保持完整，不要割破。
分离筋腱：在剔骨的过程中，会遇到一些筋腱，这些筋腱需要用手或者刀具将其分离，以便后续的切割和烹饪。
切割：将剔下的肉按照需要进行切割，可以根据需要切成不同的形状和大小。如果需要制作烤肉或者炖肉等菜肴，可以将肉切成较大的块状；如果需要制作炒菜或者凉拌菜等菜肴，可以将肉切成较小的片状。
摆放：将切好的猪前腿肉摆放在盘子或者碗中，注意摆放整齐，以便后续的烹饪和食用。如果需要长时间保存，可以将肉放入密封袋中，放入冰箱冷冻。
需要注意的是，猪前腿剔骨分割需要一定的技巧和经验，初学者可以先从简单的食材开始练习，逐渐掌握技巧。同时，在处理食材时，要注意卫生和安全，避免交叉污染和刀具伤害。