扎肉的盐量可以根据个人的喜好来调节。一般来说，扎肉的盐量可以占肉重的2%-3%。
如果喜欢吃咸一点的扎肉，可以将盐量增加到3%-4%。如果喜欢吃淡一点的扎肉，可以将盐量减少到1%-2%。
扎肉在腌制过程中，盐会逐渐渗透到肉中，所以在腌制初期，盐量可以适当少放一些。如果腌制时间较长，可以适当增加盐量。
扎肉腌制时，可以加入一些其他调味料，例如料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等。这些调味料可以使扎肉的味道更加丰富。
阿祥是由曾国祥扮演的。
《扎职》是由陈翊恒执导，伍健雄制作，陈伟霆、谭耀文、温碧霞、诗雅等主演的剧情片，于年11月15日上映。
1.五花肉切条，同棕叶焯水。（棕叶。洗清。水浸软。）
2.冷却一下，切块。
3.用棕叶撕条做绳扎起来。
4.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包
5.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。外面放两块肉，为了看成熟度，不必拆包了。