结块和断裂
肠粉米浆的水和粉的调和比例要适当，太稀不成形，太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例，还要搅拌均匀没有颗粒，这样才不会让肠粉米浆跑浆。
不建议把肠粉和米浆隔夜做，因为隔夜的肠粉会变得不新鲜和有些硬，而米浆也会变得不耐喝，如果必须隔夜做，可以考虑将肠粉和米浆分开存储在不同的容器里，放入冰箱中保存，而且不要让肠粉泡在米浆中，这样会导致肠粉变得糊状，影响口感。但是还是建议在需要食用时新鲜制作，既保证了最佳的美味口感和营养价值，也有利于健康。
肠粉米浆放玉米淀粉多。
肠粉米浆配方为：130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，将它们倒入碗中搅拌成糊状。