开洋卤白菜是一道美味的家常菜肴，制作过程简单易懂。首先用清水洗净白菜，将其切成均匀的小段，备用。
然后将开洋、广式辣椒、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、姜蒜切末，备用。
接着，将锅加热倒入适量清水，加入开洋和所有调料煮沸，放入白菜翻炒均匀后小火焖煮10分钟，煮至水分基本收干，即可出锅。这样做出来的开洋卤白菜，酸辣爽口，十分开胃美味。
材料：
- 新鲜白菜一颗，约500克
- 干开洋（干海米）30克
- 老抽1大勺
- 生抽1大勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 鸡精适量
- 清水适量
- 葱姜蒜适量，拍碎
- 八角2个
- 香叶2片
- 花椒适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 将干开洋用温水泡发，泡至软化备用。
2. 白菜洗净切成宽条，放入沸水中焯水，焯至变色后捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入泡发好的开洋、八角、香叶、花椒和干辣椒，大火煮沸。
4. 转小火，加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，煮至味道融合。
5. 将焯好水的白菜放入锅中，用中火煮约5分钟，直到白菜变软。
6. 最后，加入葱姜蒜，继续煮约2分钟，让汤汁更加鲜美。
7. 关火，将白菜连同汤汁一起装盘，即可上桌享用。
提示：
- 在焯白菜时可以加入少量盐，帮助保持白菜的绿色。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在煮白菜时加入一些肉末或海鲜增加风味。
希望这个开洋卤白菜的家常做法能够满足您的需求。祝您做菜愉快！
开洋卤白菜的家常做法其实并不难，下面是一种简单的做法，供您参考：
首先，您需要准备以下食材：白菜适量、开洋（即干虾米）适量、高汤（或清水）、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
将白菜洗净，切成适口大小的块状。开洋用温水泡发，备用。
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入泡发好的开洋，翻炒几下，使其释放出香味。
倒入切好的白菜块，翻炒均匀。
加入高汤（或清水），水量刚好没过白菜，然后加入盐、糖、生抽、料酒调味。
盖上锅盖，中小火慢炖，直到白菜炖熟且入味。
最后，大火收汁，使汤汁更加浓郁。
这样，一道美味的开洋卤白菜就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以在炖煮过程中加入其他蔬菜或配料，使菜品更加丰富多样。希望这个做法能帮到您，祝您烹饪愉快！