花头肉是猪的颈部肉，又称上脑肉、梅花肉。
答案得出的原因：猪肉的部位主要分为前蹄膀、后蹄膀、中排、里脊等部位。其中，花头肉位于猪的前颈部位，肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合炖煮、烧烤等多种烹饪方式。
内容延伸：除了花头肉，猪肉的其他部位也有各自的特点和用途。例如，五花肉是猪的腹部肉，肥瘦相间，适合做红烧肉等菜肴；瘦肉则适合炒菜、炖汤等清淡的烹饪方式。在购买猪肉时，可以根据不同的菜品需求选择不同的部位。
花肉洗净,煮至八分熟.
花肉切片,蒜白切段,蒜头拍碎 ,芹菜梗切段,洋葱切片备用.
炒锅下少许油,放入花肉煸炒出油,花肉表面微黄时,放入盐、生抽,炒匀,装盘备用.
炒锅下油烧热,放入盐、蒜头炒香,然后放入蒜白、芹菜、洋葱快炒1分钟.
1分钟后,倒入花肉,放入鸡精,再翻炒2分钟,关火.
花头肉是猪肉的部位之一，主要位于猪的头部，包括颊部、前额和耳朵周围。因为这些区域的肉质细嫩、富含胶原蛋白，所以常用来烹制口感极佳的红烧肉或红烧回锅肉等传统美食。此外，在一些地方，花头肉也可以用来制作卤味、烤肉或者火锅食材。需要注意的是，花头肉的脂肪比较多，因此在烹制时需要适当地去除一些脂肪，以便提供更健康的食品。