制作炸三鲜时使用的豆油不需要提前泡。豆油是一种植物油，主要用于炒菜和炸食物。通常情况下，直接将豆油加热到适宜的温度即可用来炸制食物，如三鲜等食材。
泡油这一步骤通常适用于肉类食材，比如炸鸡翅或者猪排，这样做可以使肉质更加酥脆。但对于炸三鲜这样的蔬菜类或海鲜类食材，通常不需要提前泡油。只需确保豆油充分加热到适合炸制的温度，以达到食材表面金黄酥脆的效果。
炸三鲜是一道具有丰富口感和美味的传统菜肴，通常包括鸡肉、猪肉和鱼肉。选择合适的部位进行烹饪至关重要，以确保食材的口感和味道。
1. 鸡肉：可以选择鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，口感更佳。而鸡胸肉相对较瘦，适合喜欢低脂饮食的人。
2. 猪肉：可以选择梅花肉、五花肉或者后腿肉。梅花肉肉质鲜嫩，口感丰富。五花肉则具有良好的肥瘦比例，口感更为美味。后腿肉瘦肉较多，适合喜欢瘦肉口感的人。
3. 鱼肉：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼或者鳕鱼等。鱼肉肉质细腻，口感鲜美。可根据个人口味选择不同部位的鱼肉，如鱼柳、鱼排或者鱼腹肉。
油炸东西起大量泡沫是因为食用油
里面含有水分，另一个原因是因为食用油被反复使用。要想除去油中过高的水分。需要边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。