凉了再切。
蛋糕刚烘烤出来的时候，组织中的水汽没有完全散发，还未定型。如果热的时候切会导致组织黏在一起，因为切的过程组织太湿太软，被挤压后会黏在一起，不但影响口感，还会因为黏刀不美观，所以一定要耐心等蛋糕完全冷却以后再切，才能有好的口感。
原因是蛋白没打发好、蛋白霜的处理是蛋糕制作过程中的一个关键部分，因为它有助于支撑蛋糕的组织，并且还影响蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不够充分，蛋糕里面就会是湿乎乎的。
解决方法：首先，蛋糕的蛋白霜要完全打发，一般要打发至硬性发泡，以避免蛋白搅拌不够，内部湿润。
蛋糕胚可以不放油。虽然油可以增加蛋糕的口感和湿润度，但是也可以使用其他替代品来代替油。例如，可以使用酸奶、苹果酱、香蕉泥等食材来增加蛋糕的湿润度和口感。此外，还可以尝试使用低脂牛奶或水来代替油。需要注意的是，不同的替代品可能会对蛋糕的口感和风味产生一定的影响，因此需要根据个人口味进行调整。