桂花洒一般都在十月份上市，因为八月份桂花才开，然后酒要发酵一段时间，所以差不多就十月份了。
桂花能做桂花绿豆糕、桂花露、桂花酒、桂花干、桂花茶、桂花年糕等。
1、桂花酒：酿酒时以秋天桂花围塞，酒成之际，桂香袅袅，直似天品。
2、桂花干：加入清水、红茶、牛奶、水果羹、酸梅汤、桂花酒酿、芡实糖水等调味的一种小吃。
3、桂花年糕：蒸煮后能闻到淡淡桂花香味的手工水磨年糕。
4、桂花茶：以香入茶，需采摘花未全部盛开时采下的丹桂，香气浓郁持久。100℃的沸水冲泡，口感最好。
酿制桂花酒的桂花和冰糖比例为5:2,即五斤桂花则需要2斤冰糖;酒需选用50度以上的高度
和冰糖的比例是可以依据自己口味而改变的,1比8到1比15都是可以接受的,因此泡酒10斤放冰..