2、可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒。
3、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）。
4、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。
5、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉。用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉。
6、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
7、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
潮汕酸甜脆梅，制作方法如下：
所需材料：
1. 酸梅干 200克
2. 蜜饯糖 100克
3. 食用碱粉 适量
4. 清水 适量
5. 精盐 适量
6. 枸杞 适量
步骤：
1. 酸梅干用清水泡一夜，至软。
2. 将泡好的酸梅干沥干水分，加入食用碱粉适量，搅拌均匀；再加入蜜饯糖、精盐和适量的清水，搅拌均匀。放置在室温下静置2-3天，搅拌一次。
3. 第三天再次加入精盐和适量的清水，搅拌均匀，然后放置在室温下静置3-5天。搅拌一次，直至酸梅香甜。
4. 最后加入枸杞，搅拌均匀，即可盛装。
注意事项：
1. 切勿使用过量的食用碱粉，否则会影响口感。
2. 制作期间要反复搅拌，以使调味均匀。
3. 切勿在阳光直射的地方放置，以免影响口感。
潮汕酸菜牛肉炒饭的做法如下：
材料：酸菜、牛肉、米饭、油、盐、糖等。
步骤：
将牛肉切成小块或薄片，用盐、糖、生粉和油腌制一段时间。
将酸菜切碎，用1勺糖腌制20分钟。
在锅里热油，放入牛肉片，炒至8成熟。
倒入酸菜炒1分钟。
盛出备用。
在同一个锅里，加入一些油，放入剩米饭炒均匀。
倒入酸菜牛肉翻炒均匀即可。
可以根据个人口味调整用料和烹饪时间。