准备材料：五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。
做法：
1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。
3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。
芋头肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸软)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鸭肉(即烧鸭肉，切粒)40克，瑶柱碎(即干元贝碎，浸软)少许，白饭480克，盐1/2茶匙，葱(切粒)1根，鸡蛋2只，蚝油1/2茶匙，生抽1/2汤匙，鸡汤1/2量杯，老抽1茶匙，鸡粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。
芋头腊味饭的做法：
1、锅烧热，下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香，加入调味料勾成芡汁，盛起。
2、再次把锅烧热，下少许油，放入鸡蛋烧至半熟时，倒入白饭和芋头粒，加入盐后炒至干身，然后放入腊味料炒匀，置于已预热的瓦煲内，撒上葱粒和瑶柱碎，即成。
- 准备食材：槟榔芋、虾、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。
- 处理食材：将槟榔芋去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。虾去头去壳，用牙签挑去虾线，洗净后加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉腌制15分钟。葱切成葱花，蒜切成末备用。
- 制作过程：将蒸熟的槟榔芋取出，压成泥状，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉搅拌均匀。将腌制好的虾放入蒸锅中蒸熟。
- 装盘：将蒸好的槟榔芋泥铺在盘子上，再将蒸好的虾放在槟榔芋泥上，最后撒上葱花和蒜末即可。