排骨汤中加入料酒或白酒主要是为了去腥增香，如果家里没有料酒或白酒，可以考虑使用以下替代品：
1. 黄酒：黄酒也是一种常用的去腥增香的调料，可以在排骨汤中加入适量的黄酒代替料酒或白酒。
2. 米酒：米酒也是一种可以代替料酒或白酒的调料，可以在排骨汤中加入适量的米酒。
3. 干白葡萄酒：如果没有其他替代品，可以使用少量的干白葡萄酒代替料酒或白酒。
需要注意的是，不同的替代品在口感和味道上可能会有所不同，因此在使用替代品时需要根据自己的口味进行调整。同时，也要注意不要过量使用替代品，以免影响排骨汤的口感和营养价值。
排骨汤有白色的虫子是因为食材的质量问题。
排骨在加工过程中可能没有经过彻底的清洗和处理，导致残留的细菌和虫卵没有被清除干净。
当排骨被煮熟后，这些虫卵就会孵化成为白色的虫子。
此外，如果食材保存不当，也会引发虫子滋生。
因此，为了避免这种情况发生，我们在烹饪前应该仔细检查食材的质量，并进行充分的清洗和处理。
为了保证食品的安全性，我们应该选择新鲜、优质的食材，并且在烹饪前进行充分的清洗和处理。
此外，正确的储存和保存方法也是防止食品滋生虫子的关键。
定期清洁厨房和食品储存区域，避免食材受到污染，也是保障食品安全的重要措施。
一般炖汤都是1-2小时即可。
在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。