东北血肠是一道传统的东北菜肴，煮的时间非常重要，煮的时间过长或过短都会影响口感和味道。通常建议将血肠放入沸水中煮熟，煮的时间约为 10-15 分钟，直到血肠变得鲜红色并且口感鲜嫩。如果使用的是猪血肠，则建议煮的时间稍长一些，约为 15-20 分钟，以确保口感更加鲜美。
当血肠煮好后，可以加入调好的蒜泥、辣椒酱、酱油等调料，再根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，即可享受美味的东北血肠了。
血肠是一道传统的北方食品，是用剁碎的猪(羊)肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。在宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固 。
那家血肠选用新鲜猪血制成，肠衣用猪的小肠并经过多次洗涤，血肠灌好后开水下锅慢煮，煮好出锅用冷水浸泡即成。其特点是血肠明亮，味美鲜嫩。