德国扭花面包，又称辫子面包或椒盐卷饼（Brezel），是一种传统的德国风味面包。以下是一个基本的德国扭花面包的做法：

### 材料：

#### 主面团：

1. 高筋面粉：500克

2. 温水：300毫升

3. 干酵母：10克

4. 糖：10克

5. 盐：10克

6. 植物油：30毫升

#### 浇汁（可选）：

1. 熔化的黄油：适量

2. 粗盐：适量

### 做法：

1. **准备面团**：在一个大碗中，将温水、糖和干酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

2. **和面**：将面粉和盐混合在另一个大碗中，然后将酵母水倒入面粉中，加入植物油。用木勺或面团搅拌器混合，直到形成粗糙的面团。

3. **揉面**：将面团转移到撒有面粉的工作台上，揉大约10分钟，直到面团光滑有弹性。

4. **一次发酵**：将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约45分钟，或直到体积翻倍。

5. **分割和塑形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份（通常每份约100-125克）。将每份面团滚成长条，然后按照传统方式扭成辫子形状。

6. **二次发酵**：将塑形好的面包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约20-30分钟。

7. **烘烤**：在面包进行二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（428°F）。

8. **上色**：在面包进入烤箱前，可以在表面刷上一层熔化的黄油，并撒上一些粗盐。

9. **烤制**：将面包放入预热的烤箱中，烤约10-15分钟，或直到表面呈金黄色。

10. **冷却**：面包烤好后，取出放在烤架上冷却。

德国扭花面包的传统做法可能会有所不同，具体的配方和步骤可能会根据地区和个人喜好有所变化。此外，一些食谱可能会在面团中加入其他成分，如麦芽糖浆或蜂蜜，以增加风味和色泽。