牛肉刺身是指将新鲜的牛肉生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。用新鲜的牛肉，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品有绿芥末、日本酱油。
制作：
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把牛肉切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
可以，牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。
上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用
黄瓜 一根 、 玉米 一根 、 剁椒 少许 、 野山椒 四个
烹饪步骤
步骤1/5
今天做晚饭前发现家里有玉米，黄瓜，想起冰箱里还冷冻着一坨上次卤的牛肉，赶紧拿出来解冻，做炒饭吧!我的牛肉剁椒炒饭菜谱:1、米饭选择香韧程序煮好，扒散，摊凉。
步骤2/5
煮米饭时可以将黄瓜切成丁，牛肉切成丁，玉米剥成粒，我还放了点野山椒，同样也切成小碎碎。
步骤3/5
打散三个鸡蛋，倒入米饭中，用筷子搅拌，使每粒米饭裹上蛋液，这就是金黄米饭的秘密。
步骤4/5
将黄瓜粒，牛肉粒，玉米粒，剁椒一点点，野山椒碎碎，倒入油锅翻炒，注意此时不要放盐哦。炒熟后装盘放一边待用。
最后一步
锅洗净后倒入油，油要烧比较热，倒入裹了蛋液的米饭，翻炒，等蛋液凝固后倒入4，继续翻炒，加入盐，孜然粉一点点，生抽，关火装盘开吃。小贴士:牛肉卤时卤料很重要，不然此款炒饭没有卤香。如果手边有洋葱，加点点洋葱丁丁会更好吃，尽量不要放味精，这样更健康！