在四川，面条菜被称为“担担面”或“担担面条”，是一道具有代表性的川菜。其特色是面条粗而有嚼劲，汁汁酱酱，味道鲜美，辣度适中，而且香气扑鼻、唇齿留香。担担面的主要原料是肉末、花生酱、香菜等，后来还有人加入青菜、豆芽、木耳等蔬菜配菜，营养丰富。担担面在四川的街头巷尾都可以买到，无论老少都很喜欢。它是四川人生活中不可或缺的重要食品之一。
面条菜的南方叫米瓦罐，别名也就是麦瓶草、麦瓶子、麦黄菜，主要的分布区域是在西藏、湖北以及云南等地区。它的花期是在4-6月份，种子在5月份的时候就会逐渐成熟了。面条菜的茎是直立的，叶子为对生，茎生的叶子长度为5-8cm，花朵少数，常为粉红色或者是紫红色。
面条菜在湖北被称为“凉皮儿”或“凉粉儿”，它是一种传统的湖北小吃，通常在夏季食用。它以粉条为主要原料，口感爽滑，清爽可口。制作方法十分独特，首先将米浆用锅煮熟，再将煮好的米浆倒入石制的碗中，通过自然凝固制成刚刚好能切的米片，然后再用豆腐渣、淀粉、鸡蛋等食材开水煮熟，制成嫩滑的凉粉儿，加上辣椒油、芝麻酱、醋、酱油等调料，味道鲜美，让人食欲大开。