九宫格是为了涮火锅时食材容易捞取以及食材不混淆，而汤底是一样的，没有必要隔离。九宫格火锅隔离的是涮锅食材，九宫格的好处是食材夹取不混淆，汤底还能融合各食材口味，所以下面是通的。
九宫格水果盘的摆法可以遵循以下几个原则来确保美观：
1. 色彩搭配：选择色彩鲜艳、对比鲜明的水果，比如红色的草莓、绿色的奇异果、黄色的柠檬等。可以通过色彩的搭配来吸引视觉注意力。
2. 形状与大小：尽量选择形状规则、大小适中的水果块，这样摆放起来会更加整齐有序。可以使用刀具将水果切成均匀的小块或条状。
3. 层次感：在摆放时，可以考虑水果的高低起伏，创造层次感。比如将较大的水果块放在中间，较小的水果块或切片放在周围。
4. 中心对称：九宫格的中心点通常是视觉焦点，可以将最具吸引力或者颜色最鲜艳的水果放在中心位置。
5. 边缘填充：确保九宫格的每个格子都被填充，避免有空隙。如果某些格子的水果不够，可以用小块水果或水果切片来填充。
6. 创意摆放：除了传统的方块摆放外，还可以尝试斜切、螺旋形或其他创意的切割方式，为水果盘增添趣味。
7. 点缀装饰：可以使用薄荷叶、草莓蒂、柠檬片等作为装饰，放在水果盘的边缘或角落，增加整体的美感。
8. 保持新鲜：摆放时要确保水果的新鲜，避免使用已经氧化变色的水果。
虽同是一锅汤底，但是由于格子的隔离，不同格子的浓度和温度都会有所不同，因此食材涮烫的时候也会有所区别。所以在食用九宫格火锅的时候，每个格子应该涮烫什么食材，是有讲究的。需要长时间煮的肉类要放在外围的格子，慢慢焖煮，然后在四个角的格子留下1-2个，便于后续食用鸭血和脑花。
当锅涨得不太厉害的时候，转小火，只留中间一格沸腾即可，因温度高，所以这里可以烫食毛肚、鸭肠等快速即食的食品。
随后再将火调到中火，保持中间沸腾，周边的格子不要沸腾的状态。