桂花鱼的内脏是不能吃的，因为鱼的内脏是鱼的肠胃系统，有很多的残留物，在鱼的内脏壁上有一层黑色的膜，是有毒物质的聚集地，又脏又腥，必须把它清理干净并反复冲洗后，才可以熟制，桂花鱼体肥肉厚，肉质细腻，厚实，少刺，营养丰富，肉质鲜美，很受老百姓的喜爱，是人们逢年过节餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
不能吃。原因如下：
1. 内脏清洁：鱼内脏中可能含有未消化的食物残渣、排泄物等，这些物质可能含有细菌或寄生虫，食用后可能对健康不利。
2. 内脏处理：在烹饪过程中，鱼内脏通常需要被彻底清洗和去除，以避免异味和污染鱼肉。
3. 食品安全：内脏中的油脂可能含有有害物质，如重金属、农药残留等，这些物质可能对人体健康造成危害。
因此，在烹饪桂花鱼时，应将内脏彻底清除，只食用鱼肉部分。
可以。
料：桂花鱼500g
调料：豆芽适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法：
1.桂花鱼一条，洗净
2.将收拾好的桂花鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
5.起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀，美味的桂花鱼火锅做好了。